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Clos Castell

Mas Guillaume
66650 Banyuls-sur-Mer

Ce millésime a obtenu des récompenses 2019

Vigneron : Jean-Christophe Jose
Type de vin : vin sec
Sélection parcellaire : vieille vigne en coteaux exposition nord-est,  arrière-pays
Cépage : 80 % grenache et 20 % carignan
Degrés : 14°C
Sol : schiste
Vinification : égrappage et foulage léger puis phase macération pré fermentaire à froid. Fermentation avec levure indigène puis phase d’extraction courte
Élevage : 2 ans d’élevage en tonneaux neufs (chauffe légère) et 1 an de repos en bouteille
Garde : 10 ans
Température de service : 18°C
Arômes : fruits noirs sur des notes d’épices avec tanins fondus et bien intégrés
Dégustation : idéal pour accompagner les viandes rouges, les civets et bien sûr le fromage…

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15,50 €

Vigneron : Jean-Christophe Jose
Type de vin : vin sec
Sélection parcellaire : vieille vigne en coteaux exposition nord-est,  arrière-pays
Cépage : 80 % grenache et 20 % carignan
Degrés : 14°C
Sol : schiste
Vinification : égrappage et foulage léger puis phase macération pré fermentaire à froid. Fermentation avec levure indigène puis phase d’extraction courte
Élevage : 1 an d’élevage en vieux tonneaux et 2 ans de repos en bouteille
Garde : 8 ans
Température de service : 18°C
Arômes : cerise, cassis sur des notes d’épices
Dégustation : accompagne les grillades, les saucisses et les boudins catalans

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11,90 €

Vigneron : Jean-Christophe Jose
Type de vin : vin sec
Sélection parcellaire : vieille vigne en coteaux, exposition est, bord de mer
Cépage : grenache gris
Degrés : 14°C
Sol : schiste
Vinification : pressage direct, débourbage à froid. Fermentation sur jus à basse température avec levure indigène
Élevage : 9 mois d’élevage en cuve inox
Garde : 4 ans
Température de service : 15°C
Arômes : vin minéral aux arômes de fleurs blanches et d’agrumes
Dégustation : accompagne poissons ou viandes blanches
Ref.
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13,50 €

Vigneron : Jean-Christophe Jose
Type de vin : vin sec
Cépage : vermentino
Degrés : 13°C
Température de service : 10°C
Arômes : couleur dorée, nez floral jasmin et acacia, souple et aromatique en bouche
Dégustation : s’accorde avec les crustacés, poissons grillés, fromages…
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14,50 €
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